花椒位列调料“十三香”之首，在炖煮、爆炒、红烧、卤味等各式菜肴中均扮演着重要角色，是很多家庭厨房中必不可少的一样宝贝。
但如果你只把花椒当做一种调味料，那可真是小看它了。花椒在中药界里其实也能“大展身手”，具备祛湿除寒、温中行气、芳香健胃、止痛止痒等多种功效。
那作为药食同源的佳品，花椒怎么用最养人呢？
驱寒祛湿
夏季温度高、湿度大，人们常吃冷饮、吹空调，体内湿寒之气大量堆积，是一年中排寒湿的重要时机。而花椒性温味辛，是一种纯阳之物，驱寒除湿的效果非常好，可以称得上天然的“祛湿王”了。
寒湿的症状表现：四肢酸痛、屈伸不利、厌倦乏力、大便溏稀、畏寒肢冷、腹痛泄泻、头昏沉重、口淡、食欲不振等。
对于被寒湿困扰的人群来说，炒菜、煲汤时加几粒花椒，就有助于驱赶体内的寒湿之气。除此之外，还可以试试下面这个方法。
花椒泡脚方
做法：取50克花椒用棉布袋装好，入锅加适量水煮开后再兑入凉水，水温在37℃~40℃左右即可泡脚。其中的花椒包可以反复使用一周。
非常适合寒湿重、脾胃不和的人群使用。常用不仅可以驱寒除湿，还有助眠、稳压的功效。
调经活血
花椒有活血、疏通经络的功效，特别是对于经期小腹冷痛、形寒肢冷的女性来说，花椒有很好的暖宫调经作用。像古代的“椒房”，就是用花椒和泥土混合建造而成，女子居住可以芳香暖身、散寒保健，是皇室的最高荣宠。
平常，大家可以在姜枣茶中加几粒花椒一起煮，制成花椒姜枣茶，补益气血、驱寒暖宫，对于经期受凉腹痛也有较好的缓解作用。
花椒姜枣水
做法：取花椒9克，生姜24克，大枣30克。生姜洗净切片，大枣去核，两者加水煮沸后放入花椒，改小火煎煮。建议经前两三天开始服用。
镇痛
花椒辛温的性味能帮助散发肌肉腠理中的寒湿之气，缓解关节肌肉疼痛。对于牙痛、胃痛等，花椒也能起到一定的改善作用。
热敷包
做法：花椒克，粗盐克，在锅中炒热或用棉布包好放在微波炉中加热，热敷腰、膝、肩、腹等疼痛处即可。
此法对于运动后的肌肉酸痛、腰酸背痛、关节炎、慢性胃痛等都能起到一定的缓解作用。
花椒漱口水
做法：取花椒6克、陈醋毫升，放入锅中加水煎煮，煮沸后滤掉花椒，含入口中漱口即可。
需要注意的是，这个方法止牙痛的效果只是暂时的，长期有牙痛困扰的人，还是应该及时去口腔科就诊，查明病因。
止痒
花椒对多种细菌，尤其是皮肤表面的细菌能起到很好的抑制作用，有消炎止痒之效。现在天气炎热，湿疹容易复发，也可以用花椒水擦浴帮助缓解瘙痒。
花椒洗浴水
做法：取花椒30克、苦参15克、蛇床子30克，加适量水煎煮15~20分钟，然后取药汁来洗脚、擦身即可。
花椒的刺激性比较强，如果皮肤已经出现了明显的红肿，那就应避免使用。此外，孕妇及过敏体质的人群也不宜使用此法。
辅助减肥
针对下眼睑肿大、有眼袋、腹肌松弛、舌苔腻、舌边有齿痕的虚胖人群，也可以利用花椒来运化体内水湿，辅助减肥。
花椒肉桂脐贴
做法：花椒、肉桂按照1:1的比例研磨成粉，再调入适量蜂蜜搅成糊状，用手揉搓成小丸子，最后用贴纸把药丸贴在肚脐上即可。
此外，取15克花椒、3克苦参煮水泡脚可以治疗脚气；将花椒煮制后晒干装进布袋中，埋在大米等粮食中下部，还可以帮助防虫。
花椒有“青红”之分，很多人以为红花椒就是青花椒晒干后的样子，其实它们是两种完全不同的品种。那这两种花椒在口感和用法上有些什么区别呢？
红花椒
日常烹饪时较多使用红花椒，它的辣味比青花椒更重一些，香味也更加醇厚，适合烹饪一些香辣风味的菜，比如辣子鸡、麻婆豆腐、火锅等。用时提前炸香，风味更佳。
青花椒
青花椒也叫麻椒，很适合用来做椒麻鱼、椒麻鸡等麻味重的菜肴。而且它还带有一股清香气味，将它和蒜一起捣碎作为凉菜的调料，也是非常不错的选择。
花椒的挑选其实还是比较简单的。一般来说，花椒表皮疙瘩越多的，其中的花椒芳香油含量就越高，花椒的麻味和香味就越浓烈；而表皮光滑的，香味和味道就都比较淡薄。
另外，花椒顶端裂口大的，一般成熟度比较高，香气更为浓郁；开裂小的则说明成熟度不够，味道欠佳。
最后大家还可以用手捏一捏，优质花椒用手一捻很容易就碎了；而劣质的花椒则很坚硬，不容易捏碎。