程少为出诊的医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8505703.html第期
一说起花椒，总是能想起它特有的香味，这种味道主要来自花椒中的挥发油等物质。早在多年前，中国人已经开始利用花椒的香气了，不过那时花椒主要是用来愉悦人的感官，它被作为男女定情的信物，或者用来娱神，因此花椒也被当作一种通灵的神物。
神奇的花椒
对于花椒的热爱，可能哪儿的人也比不上四川人，清末《成都通览》中就有了椒麻鸡片的菜名和做法。“麻”在那时被当作一种基本味标注出来，并且列入了“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”的七味之首。川菜喜用花椒，善用花椒，也长用花椒。花椒虽然很小，但效用很大，有提味、去膻之功效。川人说用了花椒的菜“颗粒调和、百味俱香”，用花椒处理一下，可以去腥增鲜，使菜肴味道格外鲜美。
传说，当年乾隆皇帝在出巡之中食欲不振，满桌喜食花椒的人大多胃口都不错，因为花椒能促进唾液分泌，起到“增加食欲”的作用。古代中医认为花椒祛寒暖胃，可以治疗呕吐、泻痢、风寒湿痹、阴虚久咳等疾病。而且，花椒含有挥发油，对多种致病细菌及某些皮肤真菌有抑制作用，对蛔虫有杀灭作用，也可以用于局部的麻醉和止痛。对于花椒最神奇的民间验方，要数李时珍曾用“椒红、茴香和枣肉”治愈过一位年高七旬老妇的腹泻病了，当时这位老妇有五年的病史，“百药不效”，用过“花椒合剂”之后就“欣欣然”了。
一说起花椒，总是能想起它特有的香味，这种味道主要来自花椒中的挥发油等物质。早在多年前，中国人已经开始利用花椒的香气了，不过那时花椒主要是用来愉悦人的感官，它被作为男女定情的信物，或者用来娱神，因此花椒也被当作一种通灵的神物。
离不开的花椒
花椒油是一种简单得不能再简单的调味料。起炒锅，放入花生油适量，烧至半热，入花椒继续加热。待炸出花椒香味，花椒接近要变糊的时候，停火，把花椒去除则是。无论什么菜撒上一点，唇齿留香。椒盐，是另外一种可以很好发挥花椒长处的东西，在绍兴你会经常看到椒盐酥烧饼，在当地原本叫做“三酥饼”。“椒盐酥烧饼”外皮松脆、馅心很软、甜咸适中，尤其刚刚烤出来的时候，椒盐味道浓郁喷香。
在我国，花椒的品种很多，最有名的要算陕西大红袍和四川大红袍了。陕西大红袍也叫狮子头、疙瘩椒，是栽培最多、范围较广的优良花椒品种。成熟的花椒果实呈艳红色，因此得名。大红袍的表面疣状腺点突起明显，果柄短，果穗紧密，果实颗粒大，直径5～6mm，鲜果千粒能达到85g重左右。四川的大红袍又称油椒、二红袍等。这种花椒在成熟时呈现红色，且具油光光泽，表面疣状腺点明显，果穗松散，果柄较长较粗，果实颗粒大小中等、均匀，鲜果千粒重70g左右。
每次看到花椒挂在枝头，一攒一簇的，总能想起“椒房”的故事。传说在汉朝的时候，国王的爱妃们总喜欢用花椒水涂抹宫殿的墙壁以祈求多子多福。没有人知道这种方法是否灵验，但满鼻的花椒香气想必总能留在人们的记忆里了……
花椒。
檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒。
辛、温。归脾、胃、肾经。
温中止痛，杀虫止痒。
1.中寒腹痛，寒湿吐泻本品辛散温燥，入脾胃经，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。常与生姜、白豆蔻等同用，治疗外寒内侵，胃寒腹痛、呕吐等症；与干姜、人参等配伍，治疗脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食等，如大建中汤（《金匮要略》）；与肉豆蔻同用，可治夏伤湿冷，泄泻不止，如川椒丸（《小儿卫生总微论方》）。
2.虫积腹痛，湿疹，阴痒本品有驱蛔杀虫之功。常与乌梅、干姜、*柏等同用，治疗虫积腹痛，手足厥逆，烦闷吐蛔等，如乌梅丸（《伤寒论》）；单用煎液作保留灌肠，用治小儿蛲虫病，肛周瘙痒；若与吴茱萸、蛇床子、藜芦、陈茶、烧盐同用，水煎熏洗，治妇人阴痒不可忍，非以热汤泡洗不能已者，如椒茱汤（《医级》）；单用或与苦参、蛇床子、地肤子、*柏等，煎汤外洗，治湿疹瘙痒。
煎服，3～6g.外用适量，煎汤熏洗。
附药：椒目
为花椒的种子。性味苦寒。归肺、肾、膀胱经。功能利水消肿，降气平喘。适用于水肿胀满、痰饮咳喘等。煎服，3～10g。
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